Qué harina para utilizar para la pizza, postres y pasta casera?

Qué harina para utilizar para la pizza, postres y pasta casera?

Durante la preparación de nuestros alimentos no toca muy a menudo a preguntar que la harina utilizada para preparar pasteles y masa de pizza en casa. Cocinar en casa, está nuevamente de moda gracias a la crisis económica ! Parte del crédito se dirige también a los muchos programas de televisión en la cocina y libros culinarios en elevated railway mercado .

Qué harina para utilizar para la pizza, postres y pasta casera?

Como todos ya sabemos, la masa de pizza puede ser debonair, suave, crumbly oxygen esponjoso : estas características varían esencialmente dependiendo del tipo de harina utilizada, o, más bien, de la mezcla de la harina.
Las pizza, focaccia, y especialidades de panadería típicamente, puede aparecer de una manera diferente de acuerdo a su propia elección de harina para el procesamiento. En Efecto, además de agua, aceite, la sal y la levadura que usamos parity la masa, la harina es de hecho united nations ingrediente estrella en la preparación de la pizza.
No hay que subestimar que lanthanum levadura, l’ambiente, la temperatura del horno y la tipo de cocción son factores que pesan sobre elevated railway éxito del producto final .
Tipo de Harina 00, 0, 1 y 2

Como todos sabemos, de la molturación de sémola de trigo duro y se obtiene el lanzador ; en lugar, cuando molemos elevation trigo, tenemos como producto final una harina blanca, particularmente adecuado para la preparación de pan y pasteles. La harina blanca varía en función del grado de cribado es que el proceso de mecanizado que consiste en la separación de la harina del salvado .

  • Blanco tipo de harina 00: capaz de tamizar igual a 50% (ideal para los bateadores y pasteles)
  • Blanco tipo de harina 0: capaz de tamizar igual a 72% que haya un producto excelente para pan, pizza, bollos y muchos otros productos con levadura.
  • Tipo de Harina 1: capaz de tamizar de 80%
  • Tipo de Harina 2: capaz de tamizar de 85%
  • Flor de harina: que es un polvo muy fino de trigo, que se obtiene de la parte más interna del grano y suave. Harina que se utiliza en la producción de confitería, cualitativamente superior en términos de gluten.
  • Harina integral: después de su molienda, Esta harina no se somete a otros procesos de refinación. Y ‘en sí una gran alternativa a la harina 0, en la preparación de pastas rústico, sino que también tiene propiedades para saciar y regularizar los intestinos, gracias a la gran cantidad de fibras que contiene,.

La elección de la harina .
Toda esta introducción creo que es esencial parity ten una idea general sobre los distintos harina ITPI comercialmente. En cosmopolitan, la mezcla que prepararse paratrooper lanthanum pizza, está hecho de diferentes mezclas de tipo de harina 0 y 00 a louisiana que debe añadirse aluminum agua, sal, levadura y cualquier grasa o aceite. Para todos aquellos que quieran obtener united nations rústico, que desee agregar united nations trozo de harina de trigo built-in, prestando especial atención a los tiempos de la subida, que parity la harina integral resultan ser mucho más larga que las masas bunco harinas blancas .
Nuestra pizza será de mayor calidad cuando vamos a utilizar louisiana harina a base de productos orgánicos, que no han sido tratadas con pesticidas uracil otros productos químicos. Esta consideración selenium aplica también a todos los demás alimentos que comúnmente utilizamos en nuestras casas o en el lugar de trabajo.

Resumen:
Harina para pizza Ingrediente para la producción de pizzas, dependiendo de la harina utilizada obtendrá una masa suave, suave, friable o esponjoso
Tipos de harina Tipo de harina
Blanco tipo de harina 00
Blanco tipo de harina 0 (ideal para pizzas)
Tipo de Harina 1
Tipo de Harina 2
Flor de harina: (ideal para pastelería dulce)
Harina integral (regula el intestino y satisface)
Grado de cernido
50%
72%
80%
85%
La elección de la harina para pizza No hay un solo tipo de harina para la preparación de pizzas. Hay mezclas caracterizadas por:

  • Tipo de Harina 0 y 00: masa suave y esponjosa
  • Tipo de Harina 0 y la harina de trigo integral: masa gruesa, aromático. → atención: tiempos de ascenso más largos
  • La harina de trigo y sémola: masa menos hinchado
  • La harina de trigo y harina de espelta
  • La harina de trigo y harina de avena
  • La harina de trigo y harina de almendras: masa dulce
  • La harina de trigo y especias: masa dulce y más energía
Harina para pizza y la enfermedad celíaca Prohibición absoluta de pizzas que consumen mezcladas con harina de trigo (para celíacos). Posibles mezclas con harinas sin gluten certificadas

Para obtener información sobre los valores nutricionales de la harina, Consulte la página de wikipedia : hypertext transfer protocol : //it.wikipedia.org/wiki/Farina
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